德朗沐宴 NT.1500
★前菜：小龍蝦天麩羅鱈場蟹搭配芥籽醋酸野菜
這是一道色彩繽紛的美麗菜餚，像似春天美麗的花園。
酥炸角蝦和清蒸鱈場蟹，佐上主廚精心研發的WASABI冰淇淋，
讓整個口腔，感受到豐富的層次感。
★湯品：爐烤鮮筍風味湯佐鴨肝燉煮甘藍
台灣的綠竹筍，利用烘烤的方式，鎖住了竹筍的清甜和原味。
鴨肝搭配上酒醋燉煮過的葡萄柚，進入口中是意外的驚喜。
湯品上桌是呈現出法式料理的桌邊秀。
銀壺中的濃香筍湯，緩緩倒入盤內，是嗅覺和視覺的雙重享受。
★主菜：炙燒黑蹄豬附酒醋蕃茄配磯雪昆布燒
這道豬肉是伊比利亞黑蹄豬，被放養在西班牙的橡樹林中，
以橡果為主食，也吃橄欖和野生香草，又被稱為“會走路的橄欖樹”。
伊比利亞黑蹄豬與松露、魚子醬、鵝肝並稱為美食世界的四大奇葩。
松露、魚子醬、鵝肝，很幸運的都有機會品嚐過，獨缺黑蹄豬還沒吃過。
當美食世界的四大奇葩之一的黑蹄豬出現，我就很私心的把它佔為己有。
不過，我有和姐妹們一起分享這世界上最珍貴的豬的美味喔。
像大理石紋路的肉質表面是不是很美？口感也很動人。
因為專吃橡果、橄欖和野生香草，讓豬肉吃起來帶著特別的香氣。
顏色擺盤是主廚一貫美與味的雙重呈現，就像開放花朵的花園一般。
★主菜：香蔥牛髓和牛肋眼搭配馬倫戈風味
這道牛肋眼是Niko的主菜，我也淺嚐了一塊。
耗工的去筋去膜，讓牛腹肉鮮嫩又帶著嚼勁。
不論是搭配現磨的芥末，或是佐上馬倫戈風味的醬汁，
都讓整個牛肉的鮮美，在口腔中有了完美的釋放。
★甜點
這是很童趣又可愛的一道甜點。
利用分子料理作成的水果盅，味道非常清爽。
擺飾的麥穗也利用日式天麩羅油溫控制的功夫，作成可以食用的爆米花。
德朗響義NT.2500
★前菜：淡水螯蝦佐松露甜豆襯洋蔥汁
★前菜：香橙青瓜搭香煎鰤魚佐蔬菜醬
★湯品：紅醋栗襯油煎馬頭佐蕪菁湯
★主菜：什錦節瓜麵疙瘩搭配酸模龍蝦螯
★主菜：龍蝦蕃茄雞油菌附薑黃西谷燉豆
★甜點
在出餐前，來自加拿大的野生活龍蝦，有出來亮相見客。
這套餐點的主人扛姐，像不像是在說：『不好意思，等一下我要吃你了喔！』
野生活龍蝦的肉質真的是飽滿Q彈，龍蝦螯也Q彈多汁。
後來，又端出更大的一隻加拿大的野生活龍蝦。
這龍蝦重達3公斤，需要事先特別預訂。
可以加價搭配德朗響義套餐，3~4人共同分享。
加價部份依時價和重量會有所不同，詳細可以在預訂時請問餐廳人員。
德朗饕趣NT.3500
★前菜：鱘魚子襯炙烤劍旗魚腹披薩佐茴香橄欖
★前菜：爐烤鵪鶉配酥炸道明寺襯青蘋薄荷
★湯品：燒煮比目魚搭配蕪菁稚子野菜佐橄欖油
★主菜：黑松露襯極黑和牛搭配香橙蘿蔔
主廚以慢工出細火的手法烹調來自於美國的和牛肋眼眉，又稱老饕牛排。
都說是老饕牛排，當然要交給牛排老饕的瑪格來當主要品嚐人。
對於牛肉，因為飲食習慣，我偶爾淺嚐，但不多食。
但是這油花均勻分佈，肉質柔嫩又有嚼勁的肋眼眉，
我有吃出它的美味，這味道確實讓人流連啊！
另外一定又要再提的是，搭配這黑和牛的刀具，
就是出自於法國百年品牌的CLAUDE DOZORME。
好牛搭配好刀，真的是相得益彰。
★甜點
這道米布丁讓大家都讚不絕口，只是覺得少點酒香。
如果再加點白蘭地，一定會讓味道更加完美。
最後的咖啡和茶點，讓整個午宴甜美ending。
後來，黑松露本尊也完整的出現了，這是副主廚拿出來讓我們大開眼界的。
你看！黑松露就是這麼大，這麼豐滿厚實。
因為主廚到新加坡出差，所以這次的餐點是由副主廚負責。
副主廚很年輕也很謙虛，或許下次再見，他的功力又更上一層樓。
美好的午宴，謝謝招待！
下次再相約來吃那3公斤重的野生大龍蝦！
用餐時間：2013/12/16
德朗餐聽 DE LOIN
地□□址：台北市內湖區金莊路98號電□□話：02-77295000營業時間：週一~週日
□□□□□□ 中午12:00 ~ 14:30 ( 最後點餐時間 13:30 )
□□□□□□ 晚上18:00 ~ 22:30 ( 最後點餐時間 20:00 )官□□網：http://deloin.victo.com.tw/dispPageBox/DeLoin/DeLoinHp.aspx?ddsPageID=DELOIN貼心小提醒：請穿著正式服裝。
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