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德朗DE LOIN頂級法式餐廳,隸屬維多利亞集團。
原本是屬於建設公司的私人招待所,一年多前轉型為餐廳,才對外公開營業。

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可能是建設公司體系,前身又是私人招待所,很重視內部裝潢。
雖然走奢華路線,卻在細微處很低調的呈現出質感。

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維多利亞集團建築的裝潢設計,曾和許多有名的設計師合作過。

包括聞名世界、富豪名流御用的室內設計天后Kelly Hoppen,
這也是Kelly Hoppen 首度為亞洲華人區設計的國際級品味豪居。

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這是荷蘭跨界設計師Marcel Wanders的簽名和作品。
聽說“德朗饕趣”套餐裡那道繽紛的甜點,靈感就是來自這盤子。

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↑圖片來自德朗官網

德朗的主廚陳宣達先生,曾至法國里昂Institut Paul Bocuse學院,與世紀名廚Paul Bocuse進行廚藝交流。

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Paul Bocuse是法國國寶級米其林三星廚師,
自1965年起,四十七年來持續獲得米其林的三星加冕。

當聽到維多利亞集團公關部專員Jim如此解說時,
我已經開始想像餐點會是怎樣的誘人。

就算不是米其林星級餐廳,但是有著和世紀名廚廚藝交流的加持,
這個美食饗宴,一定有相當程度的表現。

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Jim突然指著一個酥皮湯品的陶磁模型問我們:
『猜猜看,這湯品在Paul Bocuse的餐廳,價錢是多少?』

這就是有名的黑松露酥皮濃湯Soup aux truffes noires V.G.E.,
由名廚Paul Bocuse研創,頗獲法國德斯坦總統的推崇。

我們對於吃雖不是超級專精,但大家各自有涉獵的領域。
『什麼人愛吃什麼美食』,怎麼可能會被問倒呢?

『N.T.$3500左右,不會超過N.T.$4000。』
『Bingon!85€。』

看來,四處多吃美食,是能增長常識和知識的,無誤!

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哈!是我失控了嗎?

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不是啦,其實是因為『什麼人愛吃什麼美食』又答對Jim的抽考了。
『什麼人愛吃什麼美食』實在太厲害了,除了美食也懂美學,真美好!

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這面看似簡單的牆,是用20塊馬毛皮料組合而成。
在簡單中有著沉穩的厚實,讓整個空間氛圍,在華麗中多了沉靜。

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這個公共空間,可以私人聚會,或當成企業活動的場所。
如果主要用餐位置客滿,也會適度的安排客人到這裡用餐。

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以黑色和金色為主要色調的用餐空間,奢華中帶著時尚。

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甜點製作區前面也有可容納10個位置的用餐區。

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一面用餐,一面欣賞著師傅製作甜點,會是種很特別的經驗。

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德朗DE LOIN在餐具上也是頗具用心。

餐盤是採用日本陶磁品牌NARUMI。
刀叉是來自瑞士設計的SOLA銀雕工藝。
酒杯是來自德國百年品牌歷史,
Zwiesel Kristall旗下的SCHOTT ZWIESEL手工水晶酒杯。

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頂級的牛排刀,則是來自法國LAGUIOLE手工製成。

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德朗DE LOIN的服務是採管家制,每一桌有一個專屬管家全程服務。
這種管家式的服務,讓人覺得挺貼心的。

這次的美食饗宴,就是由Kevin全程幫我們服務。
Kevin是個有主見,不譁眾取寵,卻又貼心服務的好管家。
我喜歡這種被尊重,又享有用餐自我空間的作法。

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Michelle 和 Jim幫我們準備4套不同主餐的餐點。

我和Niko是《德朗沐宴》,扛姐是《德朗響義》,瑪格是《德朗饕趣》。

正式上餐點之前,先上了麵包和開胃小品。

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麵包當然如傳說中的美味,如果不是留肚子要吃主餐,一定會再加碼的。
還有那紅蔥鵝油,一整個香到不行,麵包沾鵝油,我還是第一次吃到呢。

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兩道開胃小品也很特別。

以為是酥炸的海苔,其實是分子料理的作法。
那隻小河蟹一整個畫龍點睛來著。

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*侍酒師精選酒款(3杯NT.1200)

饗宴當然需要葡萄酒助興,管家Kevin為我們挑了紅、白酒各一款。

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略帶甜味的葡萄酒,讓氣氛和美食更加融合。

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    晏翎 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()