♥ 晏翎の旅行行腳地圖 ♥

對於麵食肚的我而言，來到香港，怎能錯過好吃的雲吞麵呢。
中環的『麥奀雲吞麵世家』，可說是我的心頭好，那種美好滋味真的是掛保證的。

麥奀雲吞麵世家是米其林推薦的麵店，目前在香港共有6個店面。
中環是總店，銅鑼灣、天后電氣道、佐敦、尖沙咀和山頂道都有分店。

我和女兒來的是中環總店。
中環總店在威靈頓街上，離石板街--砵甸乍街不遠。

總店的店面不大，入口處就是師傅煮麵的地方。

店裡雖然位置不是很多，客人來來去去的，翻桌率算是很快的。

牆上掛著一張海報，原來6月中開始，麥奀雲吞麵世家首次登入新加坡，店面就在有名的烏節路上。

菜單就直接壓在桌子的玻璃下面，除了麵還是麵，也有雲吞、水餃、牛筋和蠔油芥藍等。

我當然一定要點他們招牌的『世家雲吞麵』，女兒則點了『蝦籽撈麵』。

只是點餐單我實在是看不懂，下力？用？這是什麼東西啊？
反正價錢沒錯就是了，等吃完再拿這單子到櫃台結帳就可以。

桌上也有不同的調味料，像是辣椒醬、胡椒或紅酒醋這些。
不過，我們一向不是重口味，也習慣吃原味，調味料就都沒碰囉。

世家雲吞麵HK37

不是雲吞麵嗎？雲吞呢？怎麼沒有雲吞？

其實香港的雲吞麵都有一貫的擺法，就是「見麵不見雲吞」，
先把湯匙放在碗底，加上雲吞，淋上湯，最後才擺上麵條。
聽說這樣的方式，可以避免麵被湯浸爛，保持麵入口時Q彈的口感。

這碗世家雲吞麵好小一碗，比家裡麵的飯碗不會大太多。
不過店家也沒騙人呀，人家店名麥『奀』雲吞麵，不是早就在暗示麵『不大』碗。噗。

麵裡面有4顆這麼大的雲吞，每顆雲吞以新鮮全蝦及大地魚粉為餡料，鮮甜又脆口。
(香港說的大地魚就是台灣俗稱的扁魚乾，適合雲吞麵湯的湯底。)

有沒有看到啊，這就是又Q又韌又彈牙的鴨蛋麵。
再加上包滿了鮮蝦的雲吞，滋味真的是美好的不得了。

湯底以大地魚及蝦子為主要材料，湯頭濃郁。
美味的湯頭、麵條Q彈，雲吞鮮美，三者合一，當然是讓人難忘的好味道。

蝦籽撈麵HK54

點蝦籽撈麵會附上一碗清湯，味道就是雲吞麵的湯頭。

蝦籽撈麵並沒有整尾的蝦子喔，是用炒好的蝦卵(蝦籽)下去拌著麵吃。
Q彈的鴨蛋麵和炒得很香的蝦籽拌勻，鮮味和麵香調和在一起，又是另一個難忘的滋味。

我跟女兒說：『就像食神裡面的台詞，這麼好吃的雲吞麵，如果我以後吃不到怎麼辦？』
女兒笑著回我：『香港很近，想吃再飛過來吧！』

用餐時間：2015/06/18

麥奀雲吞麵世家中環總店

住      址：香港中環威靈頓街77號
電      話：+ 852 2788 1226
營業時間：11:00-2 1:00

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