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座落在巴黎左岸6區的Pierre Hermé本店,外觀簡單卻又時髦。
就如同時尚精品一般,不刻意追求,總是在低調中見其豪華一般。


如果不說,這店面看起來是不是很像名牌的精品店呢?
其實,它也可以說是精品店,是屬於甜點界的精品店。


Pierre Hermé是法國甜點界的天才,身為家族的第四代掌門人,
在年輕時便經歷過Lenôtre、Fauchon的歷練,也曾在Ladurée 擔任主廚。


在Pierre Hermé的店裡,很難看到純粹傳統的風味,
因為大膽和創新是Pierre Hermé的特色,所以在他的店裡看到的是傳統與個人結合的創意。

 

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Pierre Hermé 本店的的店面並不大。
右手邊陳列的是PH的果醬、茶葉和各式各樣迷人的巧克力。
還有看起來很可口的麵包、可頌和蛋糕。

 

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這款可頌叫作『Croissant Ispahan』。
是在可頌裡面加入覆盆子和荔枝的內餡,上面還點綴上玫瑰糖霜,吃起來香酥,又帶點甜蜜蜜的感覺。

 

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左手邊的甜點櫃可是精采萬分,當然也繽紛可口。

 

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大家熟悉的馬卡龍,也在Pierre Hermé的創意之下,有著別於傳統的口味,
像是紫羅蘭、金桔、白松露、綠蘋果、和醋栗…這是別的地方吃不到的。
如果有興趣,你可以來挑戰一下自己的味蕾,這也是一種甜點華麗的冒險。


不過對於馬卡龍,我還是忠於原味,只敢買接近傳統的口味嚐鮮。
說實話,Pierre Hermé 的馬卡龍勝出Ladurée 實在太多了。

 

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甜點櫃陳列的各式甜點,個個都是如珠寶般精緻美麗。

 

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左邊這個大型的馬卡龍,上面灑上金箔,彷若光滑的絲絨繡上金線一般。
這種馬卡龍在別家是看不到,可是在Pierre Hermé的店裡才看的到呢。

 

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沒錯,會來Pierre Hermé的店,是為了他們的千層派。
Pierre Hermé 對他自家的千層派是信心滿滿的,當然這也是事實啦。


被Pierre Hermé自稱『2000 Feuilles』(兩千層派),那如蟬翼般的派皮,可是一絕啊!

 

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這些甜點是不是很繽紛美麗,讓人看了心情好愉悅。


除了千層派,我還有一個心頭愛就是『Ispahan』。
Ispahan也是Pierre Hermé發明的,外觀甜美動人,吃起來也很誘人。

 

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在店裡面是可以拍照的,但是只限拍照食物,鏡頭千萬不要對著服務人員。
真的不小心拍到服務人員,他們會客氣的制止你,記得要說抱歉喔。

 

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我們買了千層派和Ispahan ,準備到轉角的St-Sulpice廣場野餐去。

 

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包裝甜點的盒子也很精美。
因為千層派太嬌嫩了,所以連打開外盒都要很小心。

 

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2000 Feuilles €7.3 (NT$300)

 

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這就是讓人思思念念的千層派。


夾心是焦糖榛果口味,層層疊起如蟬翼的派皮,非常薄密,帶著焦香,也很酥脆。
無法用文字言語形容的好滋味,我也只能詞窮的說:『好吃到讓人很感動。』
至於是不是有傳說中的兩千層,在好滋味底下,似乎也沒那麼重要了。
(是說誰會去也能準確的算出有兩千層啊?)

 

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Ispahan €7.2 (NT$295)

 

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這個Ispahan會不會太嬌艷動人,都捨不得吃了。


散發著玫瑰香氣的馬卡龍,內餡是荔枝果香混合著玫瑰香氣的奶餡,
中層圍繞著一圈一顆顆新鮮的覆盆子,酸酸甜甜,讓人驚豔。
單是把歐洲的覆盆子和亞洲的荔枝結合在一起這個點子,就讓人不得不稱讚PH的天才。
而粉紅色馬卡龍上面的紅色玫瑰花瓣,讓Ispahan的視覺享受更是迷人。

 

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千層派搭上Ispahan,一整個郎才女貌,美麗好看到不行。
在暖暖的秋陽,徐徐的微風之下,我們在St-Sulpice廣場,有著最享受的甜點下午茶時光。

 

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然後,我家小寶貝意猶未盡的,又去Pierre Hermé,買了可麗露。
看著她幸福笑著的臉,我和大女兒也一起甜蜜的笑了起來。

用餐時間:2014/09/03

Pierre Hermé
住       址:72, rue Bonaparte. 75006. Paris.
電       話:01 4354 4777
營業時間:週一~週五&週日10:00~19:00,週六 10:00~19:30。
交       通:地鐵4號線,St-Germain de prés站, 出口2。
官       網:http://www.pierreherme.com/information-and-services/boutiques
備       註:PH在拉法葉百貨、香榭大道、第1、2、16區都有分店,詳細請看官網。 

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本文於2015/05/6刊登於NOM Magazinehttp://nommagazine.com/restaurant/pierre-herme/?ii=issue23

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