這個晚上，在鵪鶉晚餐，有個特別的餐會。
我請主廚幫我設計個人菜單，要和兩個寶貝共進生日晚餐。
很期待呢，這個屬於客製化的晚餐。
在一個月前的訂位訂餐時，有和主廚溝通過，也事先說了不吃的種類。
電話一來一往中，主廚和我確定了這份客製化菜單。
1。煎鴨肝&冬菜鴨
2。魟魚軟骨炸野菜沙拉
3。松露牛肝菌巴斯克烤春雞
4。普羅旺斯燴排翅
5。白蘭地椰棗黑豬菲力佐奶油椰棗汁
6。焦糖烤布蕾
本份客製化菜單，不含酒水，N.T.$5000，三人共享。
考慮食材的新鮮和特別，只接受一個月前以上的預約。
詳細價位、菜單溝通和特殊需求，請撥打鵪鶉晚餐電話，老闆娘會親切為你解說。
▲前菜：煎鴨肝&冬菜鴨
鴨肝煎得軟嫩，入口即化。
放入冬菜的大黃瓜，蒸熟後，清甜帶著甘味。
▲沙拉：魟魚軟骨炸野菜沙拉
魟魚的軟骨，裹上酥粉，和牛蒡絲、茄子絲一起油炸。
有著野菜香調和的魚軟骨，帶著淡淡的野菜味，非常酥香。
和新鮮蔬菜，搭配成一道很特別好吃的沙拉。
▲主菜：松露牛肝菌巴斯克烤春雞
這是一道法國西南方巴斯克Basque的料理。
烤過的春雞，再放入鋪滿蔬食的鍋子中燉煮。
鮮甜的燉汁，讓雞肉更鮮嫩可口；雞肉的肉香，也增添了蔬菜不同的風味。
整道菜不只色彩鮮豔，口感也很豐富，是一道非常有層次感的料理。
▲主菜：普羅旺斯燴排翅
屬於南法風味的料理，魟魚的魚肉是這道菜的主角。
經過裹粉酥炸的魚肉排，佐上濃郁稠密的醬汁，是一種奢華的口感。
▲主菜：白蘭地椰棗黑豬菲力佐奶油椰棗汁
這真的是一道創意功夫菜，冷食或熱食皆宜。
去籽的椰棗，用奶油炒香後，佐上白蘭地。
黑豬菲力包裹住椰棗，用麻繩緊綑後再進烤箱。
黑豬菲力肉質紮實香嫩，和帶著酒香的椰棗，
讓整個口腔充滿了多層的張力，味蕾同時感受到華麗和狂野。
蔬食雖然是配菜，主廚仍是很用心的呈現。
連蘑菇都是精心的雕花，讓用餐的同時也感受到主廚的用心。
▲甜點：焦糖烤布蕾
濃郁奶香和焦糖香氣的烤布蕾，是餐後完美的句點。
謝謝鵪鶉晚餐的阿水主廚，因為主廚的無限創意和才華，
讓用餐除了味蕾的享受之外，還多了一種美食藝術的韻味。
鵪鶉晚餐
住□□址：台南市開山路141號電□□話：06-2141295營業時間：18:00~00:00店□□休：每周三
餐廳不供應免費開水，但有氣泡水、台灣成功生啤酒、進口啤酒、水果酒、果汁、可樂等飲料供客人選擇購買。
如果客人想從家裡帶來珍藏的好酒，店家並不會收取開瓶費，只是麻煩客人要自備□杯子。
為了相互的尊重，請不要攜帶外食和飲料。
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