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對於麵食肚的我而言,來到香港,怎能錯過好吃的雲吞麵呢。
中環的『麥奀雲吞麵世家』,可說是我的心頭好,那種美好滋味真的是掛保證的。

 

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麥奀雲吞麵世家是米其林推薦的麵店,目前在香港共有6個店面。
中環是總店,銅鑼灣、天后電氣道、佐敦、尖沙咀和山頂道都有分店。


我和女兒來的是中環總店。
中環總店在威靈頓街上,離石板街--砵甸乍街不遠。

 

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總店的店面不大,入口處就是師傅煮麵的地方。

 

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店裡雖然位置不是很多,客人來來去去的,翻桌率算是很快的。

 

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牆上掛著一張海報,原來6月中開始,麥奀雲吞麵世家首次登入新加坡,店面就在有名的烏節路上。

 

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菜單就直接壓在桌子的玻璃下面,除了麵還是麵,也有雲吞、水餃、牛筋和蠔油芥藍等。

 

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我當然一定要點他們招牌的『世家雲吞麵』,女兒則點了『蝦籽撈麵』。


只是點餐單我實在是看不懂,下力?用?這是什麼東西啊?
反正價錢沒錯就是了,等吃完再拿這單子到櫃台結帳就可以。

 

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桌上也有不同的調味料,像是辣椒醬、胡椒或紅酒醋這些。
不過,我們一向不是重口味,也習慣吃原味,調味料就都沒碰囉。

 

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世家雲吞HK37

不是雲吞麵嗎?雲吞呢?怎麼沒有雲吞?


其實香港的雲吞麵都有一貫的擺法,就是「見麵不見雲吞」,
先把湯匙放在碗底,加上雲吞,淋上湯,最後才擺上麵條。
聽說這樣的方式,可以避免麵被湯浸爛,保持麵入口時Q彈的口感。

 

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這碗世家雲吞麵好小一碗,比家裡麵的飯碗不會大太多。
不過店家也沒騙人呀,人家店名麥『奀』雲吞麵,不是早就在暗示麵『不大』碗。噗。

 

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麵裡面有4顆這麼大的雲吞,每顆雲吞以新鮮全蝦及大地魚粉為餡料,鮮甜又脆口。
(香港說的大地魚就是台灣俗稱的扁魚乾,適合雲吞麵湯的湯底。)

 

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有沒有看到啊,這就是又Q又韌又彈牙的鴨蛋麵。
再加上包滿了鮮蝦的雲吞,滋味真的是美好的不得了。


湯底以大地魚及蝦子為主要材料,湯頭濃郁。
美味的湯頭、麵條Q彈,雲吞鮮美,三者合一,當然是讓人難忘的好味道。

 

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蝦籽撈麵HK54

 

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點蝦籽撈麵會附上一碗清湯,味道就是雲吞麵的湯頭。

 

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蝦籽撈麵並沒有整尾的蝦子喔,是用炒好的蝦卵(蝦籽)下去拌著麵吃。
Q彈的鴨蛋麵和炒得很香的蝦籽拌勻,鮮味和麵香調和在一起,又是另一個難忘的滋味。

 

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我跟女兒說:『就像食神裡面的台詞,這麼好吃的雲吞麵,如果我以後吃不到怎麼辦?』
女兒笑著回我:『香港很近,想吃再飛過來吧!』

用餐時間:2015/06/18

麥奀雲吞麵世家中環總店

住      址:香港中環威靈頓街77號
電      話:+ 852 2788 1226
營業時間:11:00-2 1:00

延伸閱讀,請點→【2015吃在香港】 

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