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我們到東京吃美食的壓軸重頭戲,就是到六本木田舍家爐端燒。
這裡上菜的方式,是師傅用長長的木槳,把燒好的菜遞到客人手上,
也因為是這種特別的上菜方式,讓人好奇,想來瞧瞧到底是怎麼一回事。

 

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田舍家在六本木有兩家店,我們訂的是東店。

 

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店門口就有看到兩枝長木槳,看來這木槳真的是店的招牌。

 

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用毛筆寫的菜單,一整個很傳統,不過龍飛鳳舞的,我只認得漢字而已。
還好我有小女兒可以當翻譯,就算看不懂,也沒什麼好擔怕的。

 

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這裡共有一大一小兩個U型的用餐地方,我們被安排在一進門,比較大的用餐區。


我們訂的用餐時間是17:00。
會訂這麼早,也是想說店家剛營業,客人應該不會太多,我也比較好拍照。
還真的被我們矇到了,這時間除了我們母女三人,就只有另外一對日本夫妻。

 

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古時候,日本沿海一帶的漁民捕捉新鮮海產之後,
便會一家人圍在火爐旁邊燒烤,熱鬧的一起慶祝魚獲的大豐收。


田舍家也保留了這種熱鬧文化。
而爐燒端的特色,就是師傅在客人面前料理食物。
在師傅與客人座位之間,會有當天的新鮮食材。


我們坐好位置,開始點菜。
想吃什麼,就用手指點著食材,或是直接跟點菜師傅說菜名。
這時候,點菜師傅會很大聲把你點的食材菜名告訴爐端燒的師傅,
師傅和店裡其他的服務人員,也會大聲的再複頌一遍。


點個菜就是這樣的熱鬧,每點一樣,就會有一次的一叫一和,
不同的語調,卻都中氣十足,好像在合唱一樣。


雖然這種點菜的方式,感覺很新鮮好玩,
但是聽到自己的點菜被大聲說出,又怕菜點的不夠多,當下也會覺得很不好意思。

 

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爐燒區都會有兩個師傅。

我們分配到的是小頭—友金直野和燒方—鈴木新。


小女兒請問了一下,才知道原來這是論資歷而排的輩份。
分為「大番頭」、「番頭」、「燒方」及「小頭」等級別。
雖然輩份不同,但都是很專業,也是各有不同專長。

 

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傳統爐端燒的師傅其實是很辛苦的,不論有沒有客人,都要一直跪坐在燒爐之前。
如果臨時要離開,就會有另外師傅上來暫時代班跪坐,好像是交換衛兵一樣。

 

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這就是在師傅前面,爐燒的地方。
師傅們會在這裡,把客人點的食材完成燒烤。

 

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最讓人期待的事情來了!
那就是食物燒好後,爐端燒的師傅會用很長木槳將菜遞給客人。

 

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哈!可樂有些重,為了讓我拍照,點菜師傅還幫忙用手扶著。
師傅此費力、賣力,我們當然要大聲鼓掌歡呼,鼓勵一下。

 

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要來之前,有先上官網看了一下menu,
知道生鮮海產類很不便宜,我們根本無法下手。
所以,點菜都以小菜、蔬菜類為主。

 

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但是食材的新鮮,就算只是簡單的燒拷,也能吃出最原始的鮮甜。
重點是,我們有親自體驗到傳統的爐端燒,以及有趣的長木槳送菜。

 

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聽說台北和台中,現在也有爐端燒的店。
如果有到東京旅行,很推薦到田舍家爐端燒體驗一下,
也可以比較看看,日本原汁原味和台灣的爐端燒,到底有什麼不一樣?

用餐時間:2014/06/04

田舍家東店 INAKAYA East shop

住       址:東京都港區六本木5-3-4 1F
電       話:03-3408-5040
營業時間:5:00P.M.~ 11:00P.M.
官       網:http://www.roppongiinakaya.jp/en/

 

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